Les œufs figurent parmi les petits-déjeuners les plus populaires au monde. Rapides à préparer, riches en protéines et rassasiants, ils suscitent néanmoins une question : vaut-il mieux opter pour des œufs à la coque ou des œufs au plat le matin ? Examinons de plus près leurs bienfaits pour la santé, leurs différences caloriques et leur impact sur votre énergie quotidienne.

Plaidoyer pour les œufs durs

Les œufs durs sont considérés comme l’une des façons les plus saines de savourer cet aliment polyvalent. Cuisinés sans huile ni beurre, ils sont naturellement pauvres en calories et en matières grasses. Un gros œuf dur contient environ 70 calories et 6 grammes de protéines, ce qui en fait un excellent choix pour les personnes qui surveillent leur poids ou souhaitent maintenir leur masse musculaire.

Un autre avantage de la cuisson à l’eau est la préservation des nutriments. Ce procédé de cuisson douce permet de conserver des vitamines importantes comme la vitamine B12, la vitamine D et la choline, qui jouent un rôle essentiel dans le fonctionnement du cerveau et le métabolisme. Les œufs durs sont également riches en antioxydants tels que la lutéine et la zéaxanthine, bénéfiques pour la santé des yeux.

De plus, les œufs durs sont pratiques et faciles à transporter. On peut les préparer à l’avance, les conserver au réfrigérateur et en emporter un en partant au travail ou à l’école. Pour les personnes pressées le matin, c’est une solution simple et nutritive.

Plaidoyer pour les œufs au plat

Les œufs au plat sont délicieux et nourrissants. La cuisson à la poêle leur confère une texture plus moelleuse et une saveur plus riche. Ils se marient parfaitement avec des toasts, des légumes, ou même un petit-déjeuner traditionnel composé de haricots et de pommes de terre.

Cependant, l’impact des œufs au plat sur la santé dépend fortement de leur mode de cuisson. Frits dans une petite quantité d’huile d’olive ou d’avocat, ils peuvent constituer une option saine. En revanche, une cuisson avec beaucoup de beurre ou d’huiles de mauvaise qualité peut augmenter la teneur en graisses saturées et en calories, ce qui est néfaste pour la santé cardiovasculaire.

En moyenne, un œuf au plat cuit à l’huile contient environ 90 à 100 calories. C’est légèrement plus qu’un œuf dur, mais cela reste relativement peu comparé à d’autres options de petit-déjeuner comme les viennoiseries ou les céréales industrielles.

Lequel choisir ?
La réponse dépend de vos objectifs de santé et de votre mode de vie. Si vous souhaitez perdre du poids, réduire votre taux de cholestérol ou votre consommation de matières grasses, les œufs durs sont à privilégier. Ils sont maigres, faciles à digérer et fournissent une énergie durable.

Si vous appréciez le goût, la texture et la variété, les œufs au plat seront peut-être plus attrayants. N’oubliez pas de les cuire avec un minimum d’huile et de les accompagner d’accompagnements sains comme du pain complet, de l’avocat ou des légumes sautés.

Pour profiter du meilleur des deux mondes, vous pouvez aussi combiner les méthodes : faites bouillir des œufs pour les collations tout au long de la semaine et savourez des œufs au plat de temps en temps lorsque vous avez envie d’un petit-déjeuner plus gourmand.